北斗・木古内の鮭、戸井のブリと、秋の味覚一杯の季節。
戸井漁協と函館魚市場主催の「ブリフェア」が
市内で行われています。
ブリを使ったお刺身や、しゃぶしゃぶなど、多彩な料理が
楽しめるとあって、人気を呼んでいるようです。
戸井のブリ漁は一本釣りでおこなわれ、
船上で素早く締めて血を抜き、氷水に浸けて鮮度を保つ方法で
これにより生臭さが消え、刺し身は絶品！
この企画は、９月に東京銀座三越で開かれた催事で
好評を受け、地元でもＰＲしようと初めて企画したものです。
戸井の漁場は多様な魚種があり、漁法も技術が高く
ブランド力もあり、努力されているようです。
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